Υλικά για νηστίσιμη μαγειρίτσα με μανιτάρια

  • 500γρ μανιτάρια φρέσκα
  • 1 μεγάλο μαρούλι
  • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 50-100γρ ελαιόλαδο
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 2κ.σ άνηθο
  • 5κ.σ ρύζι Καρολίνα η γλασσε
  • 1 ½ λίτρο νερό
Για το τέλος
  • Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
  • ½ ποτηράκι του κρασιού νερό
  • 1κ.σ νισεστέ
  • 2κ.σ ελαιόλαδο

Συνταγή για νηστίσιμη μαγειρίτσα με μανιτάρια

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι τα κρεμμύδια και σοτάρουμε.
  • Συγχρόνως κόβουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  • Τα αφήνουμε τόσο ώστε να μελώσουν και ρίχνουμε το αλατοπίπερο.
  • Τέλος ρίχνουμε το νερό και μετα τα μαρούλια και το άνηθο.
  • Αφήνουμε να βράσουν για σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι.
  • Μετα από δεκαπέντε λεπτά χτυπάμε λίγο το χυμό λεμονιού το λάδι, το νισεστέ, το ελαιόλαδο και το νερό και ενσωματώνουμε στην μαγειρίτσα μας.