Υλικά για σούπα από κάστανο, γαρίδες και μπέικον

για 4 άτομα
  • 40 ml ε.π. ελαιόλαδο
  • 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 400 γρ. κάστανα, προβρασμένα
  • 800 ml ζωμό λαχανικών
  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 80 γρ. μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 12 γαρίδες καθαρισμένες, 40 γρ. η καθεμία
  • ξερή λεβάντα για το σερβίρισμα
  • αλάτι

Συνταγή για σούπα από κάστανο, γαρίδες και μπέικον

  • Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε, ρίχνουμε το πράσο και το σκόρδο και αφήνουμε να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
  • Προσθέτουμε τα κάστανα και τον ζωμό λαχανικών και σιγομαγειρεύουμε για 10΄.
  • Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ να αποκτήσει βελούδινη υφή η σούπα και στο τέλος προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και αλάτι.
  • Σε ένα τηγανάκι καραμελώνουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και αποσύρουμε.
  • Στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε τις γαρίδες είτε ολόκληρες, είτε κομμένες σε μικρά κομμάτια.
  • Σερβίρουμε τη σούπα και προσθέτουμε τις γαρίδες και το μπέικον.