Τάρτα με λαχανικά για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Υλικά για τάρτα με λαχανικά 

• 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150γρ. βούτυρο αγελάδος
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 αβγό
• 2 ½ κ.σ. νερό

• 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο πράσινο κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκια κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού φενόκιο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 4 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 φλιτζάνι τσαγιού κασέρι τριμμένο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού γραβιέρα τριμμένη στον τρίφτη
• Αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για τάρτα με λαχανικά

• Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε σιγανή ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν και το μίγμα να φαίνεται ότι έχει σβολιάσει.
• Τότε ρίχνετε το αβγό και το νερό και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές.
• Ανοίγετε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο πάχους 0,5εκ. και 3εκ. μεγαλύτερο σε διάμετρο από τον πάτο της φόρμας σας.
• Βουτυρώνετε καλά τη φόρμα σας και τοποθετήστε τη ζύμη.

• Σε ένα τηγάνι λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σοτάρετε όλα τα λαχανικά μαζί.
• Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε 1 φλιτζάνι του καφέ νερό και τα αφήνετε να μαγειρευτούν για περίπου 10′ και μέχρι να εξατμιστεί το νεράκι.
• Τα σουρώνετε και τα ρίχνετε μέσα στην τάρτα.
• Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρετε το αλεύρι μέχρι να σκουρύνει.
• Ρίχνετε μέσα το γάλα και ανακατεύετε να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα.
• Αποσύρετε το μίγμα από τη φωτιά, προσθέτετε τα τριμμένα τυριά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.
• Με τη βοήθεια ενός κουταλιού αδειάζετε τη μπεσαμέλ μέσα στη τάρτα μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά.
• Σκεπάζετε τη τάρτα με λαδόχαρτο και την ψήνετε στο φούρνο στους 180ο για περίπου 40′.
• Ξεσκεπάζετε τη τάρτα και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 10′ και μέχρι η τάρτα σας να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα.