Υλικά για σαλάτα με κοτόπουλο

για 4 μερίδες

½ μαρούλι άισμπεργκ, χοντροκομμένο (το κόβουμε σταυρωτά και σχηματίζονται περίπου τετράγωνα)
άισμπεργκ
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, λεπτοκομμένα
3 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
150 γρ. ανανάς φρέσκος, κομμένος σε κυβάκια
3-4 κουταλιές της σούπας κόλιανδρος, χοντροκομμένος
1 λάιμ
1 κ.σ. μαύρο σουσάμι
120 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
1 κ.γ. ξύσμα λάιμ
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για σαλάτα με κοτόπουλο

  • Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι, και το βράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνει.
  • Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει και το κόβουμε σε κυβάκια.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον ανανά, τα ραπανάκια, το κρεμμυδάκι, το αβοκάντο και το κοτόπουλο.
  • Στύβουμε το μισό λάιμ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το άισμπεργκ.
  • Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: Χτυπάμε το γιαούρτι με τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, το ξύσμα, το τζίντζερ, το ελαιόλαδο, το σιρόπι αγαύης, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
  • Περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα και ανακατεύουμε.