Φανταστική τυρόπιτα με απάκι

Εναλλακτική τυρόπιτα, εξίσου γευστική και λαχταριστή!


Τα υλικά

• 8 φύλλα κρούστας
• 1 φλιτζάνι απάκι, ψιλοκομμένο
• 2 και 2/3 φλιτζάνια φέτα, θρυμματισμένη
• 1 συσκευασία κατίκι
• 1 και 1/2 φλιτζάνια, τριμμένη μοτσαρέλα
• 1 φλιτζάνι γραβιέρα, τριμμένη
• 4 αβγά
• 7 – 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 3/4 κούπας ελαιόλαδο για τα φύλλα
• πιπέρι
• αλάτι

Οδηγίες

• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα. Ταυτόχρονα, σε ένα μικρό τηγάνι προσθέτετε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί βάζετε το ψιλοκομμένο απάκι . Τσιγαρίζετε για 2 – 3 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να καβουρδίζεται και να απελευθερώνει τα αρώματά του.
• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτετε όλα τα τυριά, τα αβγά, το θυμάρι και το απάκι, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Παίρνετε μια κλασική στρογγυλή φόρμα για κέικ και τη λαδώνετε καλά. Τοποθετείτε το πρώτο φύλλο κρούστας στη φόρμα και με ένα πινέλο το λαδώνετε. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα.
• Αδειάζετε όλο το μίγμα με τα τυριά στη φόρμα και σκεπάζετε με το φύλλο κρούστας που περισσεύει στα πλάγια. Σιγουρευτείτε ότι έχετε κλείσει καλά τα φύλλα.Ψήνετε για 55 – 60 λεπτά. Μόλις κρυώσει, ξεφορμάρετε.

Καλή απόλαυση!